ที่มา : LASIK @ Laser Vision International LASIK Center > eye care tips > LASIK HELTH CORNER โทรปรึกษา หรือจองคิวตรวจ โทร 02-511-2111, 02-939-6006 E-mail : info@laservisionthai.com
ไข่ต้ม-ไข่ลวกมีประโยชน์ต่อดวงตาอย่างไร
ไข่แดง มีกลุ่มแคโรทีนอยด์คือ ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งช่วยรักษาสายตา คนที่รับประทานอาหารที่มีสารทั้งสองนี้ในปริมาณสูง จะเป็นโรคร้ายแรงของเรตินา(จอประสาทตา) ที่เรียกจอประสาทตาเสื่อม (AMD) ได้น้อยมาก โรคนี้เป็นสาเหตุใหญ่ที่ทำให้ตาบอดเมื่ออายุมากกว่า 65 ปี
วิธีการปรุง คือ ต้องไม่ทำให้ไข่แดงแตก เพราะคอเลสเตอรอลอยู่ในไข่แดง ถ้าไข่แดงแตก คอเลสเตอรอลกระทบออกซิเจน เกิดเป็นออกซิคอเลสเตอรอล ออกซิคอเลสเตอรอลเป็นตัวทำลายหลอดเลือด
คุยกับทีมแพทย์เลสิก : http://buff.ly/16J0f7f
ศูนย์เลสิคเลเซอร์วิชั่น โทร 02-939-6006
http://www.laservisionthai.com/eng/lasik/index.htm
คุณค่าทางโภชนาการ
ไข่แดง ประกอบด้วยน้ำ โปรตีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และวิตามินบี 1รวมทั้งสารโคลีนที่มีส่วนช่วยพัฒนาสมองและเสริมสร้างความจำ สารลูทีนและซีแซนทีนที่มีประโยชน์ ช่วยบำรุงประสาทตา
ในไข่แดงยังมีไขมัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีคุณค่าใกล้เคียงกับไขมันปลาทะเล มีกรดไขมันโอเมกา-3 ที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อตา รวมถึงกรดโอเมก้า 6 และกรดอะราคิโดนิก (ARA) ที่สำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาทและการทำงานของระบบประสาทตา
ไข่แดง ยังมีคอเลสเตอรอล ที่ไม่พบในไข่ขาว ซึ่งเดิมทีมีการห้ามรับประทานไข่แดงในปริมาณมาก เพราะอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
แต่ในงานวิจัยภายหลังพบว่า คลอเรสเตอรอลในไข่มีผลทำให้คลอเรสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
อย่างไรก็ดี สมาคมหัวใจอเมริกา (AHA) แนะนำว่า ไม่ควรรับประทานไข่ไก่เกินวันละหนึ่งฟอง เพราะไข่ไก่หนึ่งฟองมีคอเลสเตอรอลเกินกว่า 200 มิลลิกรัม และสำหรับผู้เป็นโรคหัวใจ เบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง หรือโรคหลอดเลือดสมอง ไม่ควรรับประทานไข่ไก่เกิน 3 ฟองต่อสัปดาห์
วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ
• ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาด กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอยสำหรับรองถ้วย
• ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดองซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดงหั่น 4 เม็ด
วิธี ทำอาหาร ยำไข่ต้ม
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วผ่าครึ่ง จัดใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอย
3. ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ พอทั่ว
4. ตักราดบนถ้วยไข่ต้ม ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่
ขอบคุณวิธีทำจาก : Thaimakingfood
http://buff.ly/H2EMvB
ข้อมูลอ้างอิง
หมอมวลชน : วิธีปรุงไข่ต้ม
http://buff.ly/19NA8MS
LASIK HEALTHY EYES : ลูทีนและซีแซนทีน
http://buff.ly/H2FiKe
Thaimakingfood : วิธีทำยำไข่ต้มทรงเครื่อง
http://buff.ly/H2EMvB
วิกิพีเดีย : คุณค่าทางโภชนาการไข่แดง
http://buff.ly/1694Hxw
