ขอบคุณภาพประกอบจาก foodbykristin.wordpress.com
Miracle Youcando Healthy Tips ขอบคุณภาพประกอบจาก google ที่มา : LASIK @ Laser Vision International LASIK Center > eye care tips > LASIK HELTH CORNER โทรปรึกษา หรือจองคิวตรวจ โทร 02-511-2111, 02-939-6006 E-mail : info@laservisionthai.com
ประโยชน์ของกะหล่ำดอกต่อสุขภาพ (Cauliflower)
Health Benefits of Cauliflower.
ชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica oleracea L. var. botrytis L. Cruciferae
ชื่อสามัญ Cauliflower
วงศ์ BRASSICACEAE
กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นพืชผักที่ใช้บริโภคส่วนของดอกที่อยู่บริเวณปลายยอดของลำต้น ซึ่งมีลักษณะเป็นก้อนสีขาวถึงเหลืองอ่อน อัดตัว กันแน่น อวบและกรอบ ซึ่งนิยมเรียกส่วนดังกล่าวว่า ดอกกะหล่ำ ถ้าหากปล่อยให้เจริญเติบโตพัฒนาต่อไป ก็จะเป็นช่อดอก และ ติดเมล็ดได้
กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เหตุที่กะหล่ำดอกได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากเนื่องจาก มีรสชาติ อร่อย กรอบหวาน มีสีดอกเหลืองอ่อนน่ารับประทาน ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งผัด แกง ใส่ก๋วยเตี๋ยว หรืออื่นๆ อีกมากมาย ไม่ค่อยเสียหายระหว่างขนส่ง เก็บไว้ได้นานกว่าผักอื่นหลายชนิด เพราะลำต้นมีความแข็งแรง เนื้อแน่น และไม่อวบน้ำ
กะหล่ำดอก (Cauliflower) เป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี และบรอกโคลี มีวิตามินซีสูงมาก ดอกกะหล่ำ 100 กรัม มีวิตามินซีสูงถึง 96 มิลลิกรัม สูงกว่าที่ร่างกายเราต้องการใน 1 วัน คือ 60 มิลลิกรัม เสียอีก นอกจากจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันแล้ว ยังช่วยเพิ่มปริมาณสเปิร์มและทำให้สเปิร์มแข็งแรงด้วย ในดอกกะหล่ำมีสารซัลโฟราเฟนที่เพิ่มปริมาณแอนไซม์ที่เป็นหลักในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งที่เต้านมและลำไส้ใหญ่ได้ดี
ประกอบด้วยสารเอนไซม์ต้านมะเร็งชื่อ
- ซัลโฟราเฟน (sulforaphane)
- สารฟีโนลิกส์ (phenolics)
- สารไอโซไทโอไซยาเนท (isothiocyanates)
- สารผลึกอินโดล (indoles)
- อินโดล ทรี คาร์บินัล (indole-3-carbinal)
- ไดไทอัลไทโอน (dithiolthiones)
- กลูโคไซโนเลท (glucosinolates)
- กรดโฟลิก และ
- คูมารีน ( folic acid & coumarines)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกะหล่ำดิบจะมีวิตามินซีสูง มีธาตุโพแทสเซียม กำมะถัน และเส้นใยมาก
กะหล่ำดอก ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้คือ
- วิตามินเอ (Total VitaminA (RE)) 2 Ug / 100 G
- เบต้า เคโรทีน (Betacarotene) 15 Ug / 100 G
- วิตามินบี 1 (Thiamin) .02 Mg / 100 G
- วิตามินบี 2 (Riboflavin) .15 Mg / 100 G
- ไนอะซิน (Niacin) วิตามิน บี3 .8 Mg / 100 G
- วิตามินซี (VitaminC) 56 Mg / 100 G
- พลังงาน (Energy)13 KCAL / 100 G
- น้ำ (Water) 96.4 G / 100 G
- โปรตีน (Protein) 1 G / 100 G
- ไขมัน (Fat) .1 G / 100 G
- คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) 2.1 G / 100 G
- ใยอาหาร(กาก) (Crude/ Dietar) (0.5) G / 100 G
- เถ้า (Ash) .4 G / 100 G
- แคลเซียม (Calcium) 22 Mg / 100 G
- ฟอสฟอรัส (Phosporu ) 23 Mg / 100 G
- ธาตุเหล็ก (Iron) tr. Mg / 100 G
จอประสาทตาเสื่อม :
กะหล่ำดอก (Cauliflower) อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น อาจจะมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) ซึ่งสามารถนำไปสู่การตาบอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ ปัจจุบัน sulforaphane ในกะหล่ำปกป้องเนื้อเยื่อจอประสาทตาจากความเสียหายที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชันป้องกันการเสื่อม ป้องกันไม่ให้เกิดการสูญเสียการมองเห็นที่เกิดขึ้นตามช่วงอายุ และโรคตาต่างๆเช่นต้อกระจก
วิธีการใช้กะหล่ำดอก
โดยให้นำกะหล่ำดอกไปคั้นน้ำ แล้วนำน้ำกะหล่ำดอกที่คั้นได้ไปใช้ อมกลั้วปาก พบว่าสามารถรักษาแผลในปาก แก้เจ็บคอ
นอกจากนี้ยังพบว่าในน้ำกะหล่ำดอกสดช่วยรักษา แผลเรื้อรัง โรคเรื้อนกวาง ปวดศรีษะชนิดเรื้อรัง หอบหืด หลอดลมอักเสบ โดยแนะนำให้ดื่มประมาณ 1- 2 ออนซ์ทุกวัน
และหากรับประทานกะหล่ำดอกสดมีคำแนะนำว่า ในการรับประทานกะหล่ำดอกอย่าปรุงสุกเกินไป เพราะการปรุงสุกเกินไปจะทำลายคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำดอก
Read more : http://buff.ly/1bW75b5
คุยกับทีมแพทย์เลสิก : http://buff.ly/18UuAgm
More info : http://buff.ly/18cgDjr
ขอบคุณภาพประกอบจาก foodbykristin.wordpress.com
ข้อมูลเพิ่มเติม :-
Nutrients in Cauliflower 1.00 cup raw (107.00 grams) Nutrient%Daily Value
- vitamin C 8 5.9%
- vitamin K 20.7%
- folate1 5.2%
- choline 1 1.1%
- vitamin B 610%
- potassium 9.1%
- fiber 8.5%
- manganese 8.5%
- molybdenum 7.1%
- vitamin B 57.1%
- tryptophan 6.2%
- phosphorus 4.7%
- protein 4.1%
- magnesium 4%
- vitamin B 23.5%
- vitamin B1 3.3%
- vitamin B3 2.7%
- iron 2.5%
- Calories (26) 1%
Introduction to Cauliflower
Cauliflower belongs to the Brassicaceae family, which also includes broccoli, kale, and cabbage. Cauliflower derives its name from Latin caulis which means cabbage with a flower. The florets on the head of the cauliflower, also known as curd, are tightly clustered and consist of immature flower buds attached to a central stalk. To protect the flavor and softness of the cauliflower heads, they are protected from the sunlight to prevent development of chlorophyll pigment and over-maturity.
Cauliflower has been suggested to be native to ancient Asia, but re-emerged in the Mediterranean region, Turkey, and Italy around 600 BC. Around the mid-16th century, cauliflower achieved recognition in France and Northern Europe. Today, India, China, Italy, France, and the United States are among the top producers of cauliflower throughout the world.
Nutritional Facts of Cauliflower
Cauliflower is an excellent source of vitamin C (ascorbic acid), folate, vitamin K (phylloquinone), and vitamin B-6. Vitamin B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), and E (alpha-tocopherol) are also present in small quantities. Cauliflower provides vital minerals such as calcium, magnesium, phosphorous, potassium, and manganese without adding any harmful cholesterol. It is a source of protein and offers very low amounts of fats. A substantial amount of the fat it does contain comes from unsaturated fats and essential omega-3 fatty acids. It also provides dietary fiber and contains a small amount of natural sugars as compared to other members of its botanical relatives, such as broccoli.
Thanks English Info From : Organic Facts
http://goo.gl/Xa07QC
